20 mejores software de trazabilidad de alimentos de 2020
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En muchos países, los estándares nacionales para pesos y medidas son mantenidos por un Instituto Metrológico Nacional que proporciona el más alto nivel de estándares para la infraestructura de trazabilidad de calibración / medición en ese país. Ejemplos de agencias gubernamentales incluyen el Laboratorio Nacional de Física del Reino Unido, el Instituto Nacional de Estándares y Tecnología en los EE. Como lo define el NIST, "la trazabilidad de la medición requiere el establecimiento de una cadena ininterrumpida de comparaciones con referencias establecidas, cada una con una incertidumbre establecida".
¿Qué es la trazabilidad en el control de calidad?
La trazabilidad se puede definir como la capacidad y la oportunidad de revisar el flujo de productos a lo largo de la cadena de fabricación y suministro. La palabra Trazabilidad combina Traza y Ability, lo que significa la oportunidad de rastrear algo.
El programa Safe Quality Food es una iniciativa global de seguridad alimentaria que proporciona un programa de facturacion con trazabilidad- ceaordenadores.com sistema de certificación de gestión de calidad y seguridad alimentaria basado en HACCP. Esta certificación puede involucrar a todos los sectores de la industria alimentaria que incluye a los fabricantes, las empresas que transportan el producto y los distribuidores primarios. Las empresas que implementan el software de gestión de seguridad alimentaria pueden mostrar con orgullo su certificación SQF para que los clientes sepan que ofrecen productos seguros.
Los costos relacionados con la implementación, como la mano de obra, podrían llegar a costar hasta $ 30,000 dólares al año, mientras que el mantenimiento del sistema podría llegar a los $ 500,000 dólares al año. La importancia de la trazabilidad dentro de la industria alimentaria ha aumentado en los últimos años. La implementación de la trazabilidad de alimentos ha experimentado un aumento constante debido a la asombrosa cantidad de retiradas de alimentos. En 2016 hubo 764 retiradas, lo que representó un aumento del 22% con respecto al total de 626 de 2015. Con el aumento del número de retiradas de alimentos, cada vez más empresas Haga clic para más información están invirtiendo en tecnología de seguimiento de alimentos para evitar que las retiradas de alimentos destruyan su negocio.
La trazabilidad de los alimentos mediante blockchain está ganando impulso trazabilidad de lotes en el sector agroalimentario mundial. La capacidad de rastrear instantáneamente todo el ciclo de vida de los productos alimenticios desde el origen hasta cada punto de contacto en su viaje hasta el consumidor refuerza la credibilidad, la eficiencia y la seguridad.
Se proyecta que el mercado de la trazabilidad de alimentos crecerá a una tasa compuesta anual de alrededor del 9% para alcanzar los $ 14,304.9 mil millones en 2019. Se prevé que el mercado de Asia y el Pacífico crezca con la CAGR más alta, con un rápido crecimiento en varias aplicaciones, incluidos productos alimenticios frescos, productos cárnicos y productos del mar en países en desarrollo como India y China. La creciente demanda de tecnologías como códigos de barras, tecnologías RFIS y biometría en esta región también está impulsando el mercado.
- También podrá registrar, verificar y rastrear el historial completo de un producto a lo largo de la cadena de suministro.
- En caso de contaminación, puede responder rápidamente porque sabe exactamente dónde se encuentra el producto contaminado.
- Un sistema de trazabilidad de alimentos lo prepara para estos casos brindándole visibilidad y transparencia en su cadena de suministro.
- A continuación, puede iniciar una retirada inmediata para evitar que los productos contaminados lleguen al cliente final.
¿Qué es la trazabilidad alimentaria?
Se especializa en análisis de incertidumbre, estadísticas industriales y optimización de procesos. Richard tiene una maestría en ingeniería de la Universidad Old Dominion en Norfolk, VA. Conéctese con Richard en LinkedIn. No se convierta en víctima de la deficiencia número uno citada en las auditorías ISO / IEC, obtenga la trazabilidad de las mediciones a través de institutos nacionales de metrología, laboratorios de calibración acreditados o materiales de referencia certificados. Cuando surge esta situación, el laboratorio debe asegurarse de que el equipo utilizado pueda proporcionar la incertidumbre de medición necesaria.
En estos contextos, el análisis de costo-beneficio del sector privado no siempre se suma a un caso comercial suficientemente sólido para la inversión. La trazabilidad reduce la contaminación, las enfermedades y el deterioro en el suministro de alimentos al identificar los peligros antes de que los productos afectados lleguen a los mercados de consumidores finales. Cuando los alimentos inseguros se escabullen y entran al sistema, estos sistemas permiten a los actores del mercado y / o reguladores identificar y aislar la fuente rápidamente para mitigar las consecuencias. En el caso de una retirada de producto, la trazabilidad permite una retirada selectiva de los alimentos con más probabilidades de haber sido afectados, minimizando así el desperdicio y las distorsiones del mercado.
Los consumidores tendrían la capacidad de rastrear sus alimentos de "la granja a la mesa" con un escaneo de un código QR. Blockchain tiene la promesa de una transformación disruptiva, pero no sin posibles obstáculos en el camino. También hay refrigeradores inteligentes que pueden detectar cuándo un alimento en particular se está agotando (por ejemplo, un cartón de leche basado en un sensor de peso) y pedir automáticamente alimentos frescos a través de Internet. ¿Y si también podemos programar la tecnología para detectar deterioro o contaminantes que activarían automáticamente una alerta para el consumidor? Eso podría significar el fin de la confusa práctica de datación por código en la industria alimentaria.
Los sistemas de trazabilidad de alimentos son herramientas que lo ayudan a registrar, rastrear y verificar el historial de un producto y la ubicación a la que ha llegado a través de su cadena de suministro. La seguridad es clave, pero la trazabilidad le permite comercializar auténticamente a sus consumidores con información real de la cadena de suministro sobre el origen de sus alimentos. A pesar de estos desafíos, los sistemas de trazabilidad pueden demostrar el cumplimiento del proveedor con los estándares y regulaciones y / o verificar el origen geográfico. Esta verificación beneficia a los actores en pequeña escala al ayudarlos a integrarlos en las cadenas de suministro regionales y globales, como lo demuestran varios proyectos piloto exitosos.
Trazabilidad de la medición: cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 17025
Además de otorgar a la FDA el poder de exigir retiros, la legislación requiere que las instalaciones de alimentos evalúen los peligros, implementen controles preventivos y creen planes de seguridad alimentaria. Por lo tanto, existen numerosas razones por las que todos los interesados en el suministro mundial de alimentos deben pensar en la trazabilidad y por qué es importante para ellos. La industria manufacturera es verdaderamente global; Los proveedores estadounidenses utilizan fábricas en la India que obtienen materias primas de China. La cadena de suministro de un solo producto puede ser extremadamente compleja, por lo que la trazabilidad es un requisito legal en muchos sectores.